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von Monika Gröller.
26.11.2017, Kulinarik

Kokosschnitten

Der Advent und Weihnachten stehen vor der Tür! Die letzten Tage hat Monika Gröller mit dem Küchenteam Weihnachtskekse gebacken. Hier verrät sie ihr Rezept für Kokosschnitten.

Mürbteig

300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Staubzucker 

 

Kokosmasse

5 Eiklar, 200 g Kristallzucker, 250 g Kokosette, 50 g Mehl, 2 EL Vanillezucker, Prise Salz, Erdbeermarmelade, dunkle Schokoladenglasur   
 

Zubereitung

Für den Mürbteig alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Kühl rasten lassen. Anschließend dünn ausrollen und ein mit Butter bestrichenes Blech damit auslegen. Bei 170°C sehr hell backen. Überkühlt mit ausreichend Erdbeermarmelade bestreichen. Für die Kokosmasse Eiklar mit Salz und Vanillezucker leicht aufschlagen. Nach und nach den Zucker zugeben und zu einem steifen Schnee schlagen. Kokosette und Mehl unterheben. Diese Masse auf den vorbereiteten Boden streichen und bei 170°C Grad hell backen. Ausgekühlt in Stangerl schneiden und die Enden in Schokolade tunken.   Gutes Gelingen und eine schöne Weihnachtszeit! Ihre Monika Gröller  

über den Autor

Monika Gröller.

Monika Gröller betreibt gemeinsam mit ihrem Mann Wolfgang die Traunseehotels in Traunkirchen. Ihre Liebe zu Dekoration, Einrichtung und schönen Materialien bringt sie in die Hotels ein und betreibt am Ortsplatz die Greisslerei in Traunkirchen. Feinste Ware aus Italien schmiegt sich dort an Trachtenjacken und Accessoires. Wenn es die Zeit erlaubt, ist sie gerne in der Natur unterwegs.